Einwählen: Holen Sie sich Ihren ersten Espresso-Schuss

Wir haben mehrere Beiträge über grundlegende Espresso-Techniken und -Theorie, aber wenn Sie (oder jemand, den Sie kennen) auf der Suche nach einem absoluten Anfänger sind, schauen Sie sich die Anleitung „Get-mich-an-die-Maschine-das-habe-ich-das-noch-noch-gemacht“ an. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Einstieg.

Das Wichtigste: Genießen Sie es! Ihr erster Shot ist vielleicht schmutzig oder läuft zu schnell, und vielleicht schmeckt er nicht so, wie Ihr Lieblings-Barista ihn gemacht hat, aber es wird Ihr erster Shot sein, und das ist großartig.

In Ihrem Handbuch finden Sie einen spezifischen Startvorgang, aber für alle Maschinen gilt: Stellen Sie sicher, dass Ihr Behälter gefüllt oder die Maschine angeschlossen ist und dass Sie über weiches, gefiltertes Wasser verfügen.

1. Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie sie aufwärmen, während der Siebträger im Gruppenkopf installiert ist.

Wählen Sie einen Kaffee, der frisch geröstet ist. „Frisch“ bedeutet in diesem Fall Kaffeebohnen innerhalb von ein paar Wochen nach der Röstung (dieser Beutel war etwa vier Tage aufgebraucht, als wir ihn verwendeten). Da Kaffee bereits nach dem Mahlen, buchstäblich innerhalb von Sekunden, an Geschmack verliert, ist vorgemahlener Kaffee nicht zu empfehlen.

2. Wählen Sie eine Dosis und messen Sie sie mithilfe einer Waage ab. Auf den Körben, die Sie in den Siebträger stellen, ist häufig die angegebene Dosis auf der Seite angegeben. Waagen geben Ihnen die Präzision, die Sie für wirklich hervorragenden Espresso benötigen.

Für einen doppelten Schuss Espresso (was die meisten Leute in einem Café bekommen) liegt die Dosis zwischen 14 und 18 Gramm Kaffee. Mahlen Sie den Kaffee etwas feiner als Speisesalz, aber nicht wie Pulver.

3. Verteilen Sie den Boden im Korb so, dass er gleichmäßig im Korb verteilt ist – Sie können leicht auf die Seite klopfen, Sie können Ihre Hand oder ein schickes Verteilungswerkzeug verwenden, versuchen Sie einfach, das Bett gleichmäßig zu machen.

4. Stellen Sie den Siebträger auf eine feste Oberfläche, z. B. den Rand einer Arbeitsplatte, und drücken Sie den Kaffeesatz mit Ihrem Stampfer gleichmäßig fest. Versuchen Sie, gerade zu bleiben. Wenn Sie spüren, dass sich der Kaffee nicht mehr bewegt, sind Sie fertig.

5. Lassen Sie die Maschine kurz ohne installierten Siebträger laufen, um den Gruppenkopf (die Stelle, an der Sie den Siebträger einrasten) zu spülen.

6. Verriegeln Sie den Siebträger.

7. Stellen Sie Ihre Tasse unter den Siebträger, hoffentlich auf eine Waage. Sie sollten eine Waage haben.

8. Schalten Sie es ein! Lassen Sie es etwa 25 bis 30 Sekunden lang laufen und schalten Sie es dann aus. Das ist ein tolles Verhältnis/Ausgangspunkt. Für diesen ersten Schuss streben wir an, die doppelte Menge Espresso wie Trockenkaffee zu erhalten, also 17 Gramm Trockenkaffee = 34 Gramm flüssigen Espresso. Auch wenn Sie das nicht verstanden haben, probieren Sie es aus und sehen Sie, wie es ist.

Glückwunsch! Du hast gerade deinen ersten Versuch gemacht!

Wenn Ihr Schuss:

gewünschte Menge, kam aber zu schnell heraus (ca. 15 Sekunden): feiner einstellen

gewünschte Menge, kam aber zu langsam heraus (ca. 50 Sekunden): gröber einstellen

kam sauer/scharf heraus (aber in der gewünschten Zeit): für eine höhere Ausbeute extrahieren (ein paar Gramm mehr)

kam bitter/austrocknend heraus (aber in der gewünschten Zeit): Extrakt für eine geringere Ausbeute (etwas weniger Gramm)

Beim Erlernen der Espressozubereitung geht es um kleine Anpassungen und den Genuss einer Menge Kaffee nebenbei. Geniesse die Reise!